10 種在地特色食材 食在玩味信宏師特優食材全導覽 在《尋味兒》中可以看到廚神對食材的執著，與作菜的用心60道極緻美食， 讓你跟著專業大廚輕鬆作料理！他用盡一生的心力，訪探出人生、料理與食材的真美味！作者簡介張信宏現任巴黎國際海鮮百匯行政主廚曾任中國父餐廳藝術總監曾獲中華美食展廚藝競賽銀牌獎、澳洲藍帶廚藝學院結業「冰冰好料理」固定邀請來賓
尋味兒－信宏師的訪探之旅
內容描述
目錄大綱
發行人的話推薦序－白冰冰推薦序－費奇台北 石碇－手工豆腐遺忘的老滋味在山城小街燻鮭魚醍醐豆腐嫩烤高麗菜豆腐堡梅漬豆腐香布侖沙拉阿嬤的鑲豆腐香煎芝麻豆腐餅豆腐泥雞肉蘆筍清湯彰化 王功－珍珠蚵漁火不再仍有珍珠璀燦鹹蛋風味鮮蚵卡斯托脆皮韭菜鮮蚵餅香蒜風味烤鮮蚵外婆的蚵仔仁青蒜麵線懷念的鮮蚵炒飯老蔡的鮮蚵丼彰化 埔鹽－彩色雞蛋小鎮裡有著遺忘已久的人情味厚煎菜圃蛋過橋魚香烘蛋黃埔老燒蛋義大利風味蔬菜蛋餅油醋鮮茄鬆蛋法式焦糖布丁南投 魚池－高山香菇 感動的味蕾在山林間奔馳嫩烤香菇襯棍子麵包野菇采風集辣味野菇多提亞口磨豆腐腦薑味子菇雞肉椒辣杏鮑菇佐松露泥台南 白河－蓮荷 在歲月的光河裡脫俗的蓮塘午茶雙味蓮三色涼拌脆藕蓮花落畔水香酥藕夾蕃茄乾鮮藕燉豬蹄蒜味薄炸藕片台南 －無毒自然雞 閃動在陽光下的羽衣蔥味香椿油雞馬倫戈燉雞東方美人雞湯三杯風味雞佐熱內亞醬辣烤雞肉串佐堅果莎莎蘇梅雞粒襯繼光餅台東 關山－香草豬 在後山的歲月裡追尋桀傲梅子風味風烤嫩里肌梅菜風味肉醬肝丸湯桂花杭肉雙方嫩烤辣味霜降豬襯蘋果醋洋蔥便當裡的煎豬排椒麻晾肉襯烤茭筍花蓮 富里－富麗米 深藏兒時趣憶的夏天與香甜古早味豬油拌飯蔥煨豆腐米丸子蛤蠣風味蕃紅花壽司辣味烏魚子烤米糰芒果風味米布丁蔥香海鮮烤粥宜蘭 冬山－湧泉南瓜躺在蘭陽平原聽泉的黃金果實南瓜冷湯香煎咖哩南瓜餅酥炸南瓜薄脆黑糖蜜南瓜醬豆奶酪鹹蛋黃南瓜醬鮮魚慕斯鮮果南瓜煎堆宜蘭 無毒蝦－ 方方阡陌中有銀光閃耀香草灼蝦襯羅伊蕾醬汁蒜味油醋生蝦佐紅麴凝凍烤酥皮鮮蝦小點小米酒醉蝦巴斯克風味烤蝦私房菜的咖哩蝦
【就是這個味！】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送！_@9789863848233_https://static.yohowto.com/images/books/tw/0010944698.jpg)
