[閱讀筆記] 未來食物大預報：後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

名言佳句：

"飲食，不再是單純為了獲取營養，更要吃得幸福。"

#未來食物大預報：後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

飲食價值重新定義

• 現代人吃飯不僅僅是為了營養，更是追求幸福感。
• 飲食科技地圖2.0揭示飲食的16個關鍵變革。

疫情改變的消費模式

• 疫情後，消費者由為了環保吃替代肉，轉變為為了杜絕疾病尋找替代性蛋白。
• 未來趨勢包括植物基肉品、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平等。

替代性蛋白的崛起

• 替代性蛋白市場急速成長，植物基肉品成為新趨勢。
• 探討替代性蛋白的新產品和技術。

大數據結合AI的革新

• 新型家電結合大數據和人工智慧，升級烹調和飲食體驗。
• 從大眾化走向個人化飲食，探討未來餐飲商機、科技和市場。

食品科技推動餐飲業升級

• 揭示餐飲業面臨的不願面對的真相，如食品機器人的潛力和自動販賣機3.0的崛起。
• 探討外送市場的成長和未來發展方向。

食品創新引領零售業進化

• 食品零售業面臨新任務，詳細分析Amazon Go的終極零售科技。
• 探討現有業者和新秀如何創新食品業態。

食品創新實際應用之路

• 探討事業創建的五大趨勢和日本發展的「飲食共創」。
• 討論跨企業的食品創新和企業家的見解。

開創新產業：日本版食品科技市場

• 分析食品科技的本質功能和未來願景十二項目。
• 從全球角度思考日本市場的可能性。

這本書透過深入的研究和對各方面專家的訪談，全面分析了飲食產業在疫情後的變化趨勢。閱讀後讓人對未來食品科技市場有更清晰的認識，也提供了豐富的見解和洞察。